Theorie:
Voedingsallergie of voedingsintolerantie betekend dat het afweersysteem reageert op eiwitten in het voedingsmiddel die wordt genuttigd. De eiwitten zijn de allergenen waar iemand allergisch voor is. Je hebt verschillende allergenen:
- Ei
- Mayonaise
- Eiersalade
- Gluten
- Pasta gemaakt van tarwe
- Bier
- Lupine/peulvrucht
- Product verbeteraar in brood- en bakproducten
- Vegetarische bonen (gemaakt van lupine-eiwitten)
- Melk
- Kaas
- Yoghurt
- Sesamzaad
- Sesamolie
- Sesambrood
- Noten
- Walnoten
- Amandelen
- Zwaveldioxide/sulfiet
- Gedroogde vruchten
- Wijn
- Selderij
- Bouillionblokjes
- Kruidenmix
- Pinda’s
- Pindakaas
- Satésaus
- Mosterd
- Mosterdsoep
- Honing-mosterdsaus
- Vis
- Tonijn
- Zalm
- Weekdieren
- Mosselen
- Oesters
- Soja
- Sojamelk
- Sojabonen (edamame bonen)
- Schaaldieren
- Krab
- Garnalen
Opdrachten: