Theorie:
Voordat je kunt gaan koken moet je eerst je ingrediënten snijden, snijden doen we op verschillende soorten snijplanken die van kunststof zijn gemaakt met verschillende kleuren. Je hebt verschillende kleuren snijplanken om kruisbesmetting te voorkomen.
Kruisbesmetting betekend dat je verschillende ingrediënten op dezelfde snijplank snijdt waarbij bacteriën van het ene product op een ander product terecht komen.
De volgende snijplanken kennen we in de keuken:
Geel: Gevogelte
Bruin: Gaar vlees
Groen: Aardappelen, groente en fruit
Blauw: Vis
Rood: Rauw vlees
Wit: Brood en zuivelproducten
Opdracht: